À la cantine, les lycéens du Centre Val de Loire doivent désormais réserver leur repas

Dans la région, la réservation devient obligatoire avant d'accéder au self !

Modifié : 19h35 par Nicolas Terrien

Depuis ce lundi 14 septembre, les lycéens doivent réserver leur déjeuner à l’avance pour accéder au self. Une mesure généralisée dans les 95 restaurants scolaires de la région, destinée notamment à réduire le gaspillage alimentaire et à mieux ajuster le nombre de repas préparés.

Au lycée Dessaignes, à Blois, Inès et Clara, élèves de première, connaissent déjà le principe. Pour déjeuner au self, il faut désormais passer par une application ou un site internet et réserver son repas, au plus tard la veille avant minuit. "Il faut aller sur un site et réserver pour la semaine ou pour la veille avant minuit. Moi, je trouve ça moins pratique", reconnaît Inès. Clara y voit toutefois un avantage : "Pour les déchets, c'est forcément plus pratique parce qu'il y aura moins de gaspillage". Une nouvelle organisation que les établissements doivent faire connaître aux élèves et à leurs familles. Au lycée Sonia Delaunay, toujours à Blois, le secrétaire général Jean-Paul Robert explique que la priorité, depuis la rentrée, est à la pédagogie. "On est dans l'explication de la tarification, de la réservation et du paiement à distance".

Ecoutez le reportage de Nicolas Terrien :

Une réservation pour éviter de jeter des repas

Car l'enjeu est aussi financier. Une réservation non annulée et non consommée entraîne une pénalité d'un euro, en plus du prix du repas. "On les sensibilise à ce qu'ils ne perdent pas d'argent, surtout que le prix du repas, selon les familles, c'est un coût", précise Jean-Paul Robert. Pour la Région, qui généralise cette année le dispositif après une phase d'expérimentation dans plusieurs lycées, l'objectif est surtout de mieux adapter la production à la consommation réelle. Chaque année, plus de huit millions de repas sont servis dans les établissements régionaux. Leur coût de production avoisine les 10 euros, dont au moins la moitié est prise en charge par la collectivité.

"On ne peut plus gâcher la nourriture"

La réservation doit ainsi permettre aux équipes de cuisine d'anticiper plus précisément les quantités à préparer, mais aussi d'optimiser les achats de denrées et l'organisation des services. "Tout simplement pour éviter le gâchis", résume Jalila Gaboré, présidente de la commission éducation au conseil régional. "Si on ne vient pas, du coup, on jette à la poubelle des tonnes et des tonnes de déchets. Il faut vraiment que les lycéens, que leurs familles se rendent compte qu'on ne peut plus gâcher la nourriture". Les pénalités liées aux réservations non respectées, elles, ne s'appliqueront qu'à partir du 1er octobre.

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