Sarthe : Tablissime installe ses restaurants éphémères dans des lieux insolites

Tablissime, c'est un restaurant éphémère qui, le temps d'un week-end, s'installe dans des lieux insolites de la Sarthe. Chaque édition réunit un chef invité et un créateur ou un producteur chargé de sublimer la table, autour d'un cocktail, d'un dîner en quatre temps et d'un accord mets et vin. Le concept est porté par Frédérique Besnard, tout juste lauréate du concours national "101 Femmes Entrepreneures".

A chaque édition son endroit

Châteaux, sites industriels, lieux naturels : Frédérique Besnard varie les décors au fil de ses inspirations. "L'édition la plus marquante c'est ma toute première dans un labyrinthe de maïs, où on avait rencontré également les producteurs de cette ferme. Mais j'ai fait aussi des châteaux, comme le château de Ballon, les anciens ateliers de rillettes de chez Prunier, la rotonde ferroviaire de Montabon. C'est vraiment très varié et c'est ça qui fait la beauté de ces restaurants : d'une édition à une autre, on découvre des facettes différentes de notre Sarthe".

Un chef manceau inspiré par la Formule 2

Parmi les cuisiniers ayant participé à une édition de Tablissime, Luc Revert, qui tient "La Table de Luc", rue des Ponts-Neufs au Mans. Il a été chef le temps d'un week-end en début d'année chez Dams, l'écurie qui évolue en Formule 2 et Formule 3 : "Je suis un grand fan de sport auto depuis tout petit. Quand Frédérique a trouvé le lieu et qu'elle m'a appelé, je me suis dit : banco, on y va. On a essayé de faire des petits rappels au niveau aussi des formes des assiettes, des choses assez rondes ou un peu sportives dans l'assiette, avec des dressages qui ont été un peu travaillés, c'était sympa".

Chaque repas est proposé au tarif unique de 119,90 euros. La prochaine édition de Tablissime aura lieu début novembre à Jupilles, à Carnuta, la maison de l'homme et de la forêt, au cœur de Bercé.