Votre menu de fête 100% Loir-et-Cher !

Evidemment, si pour vous les huîtres sont incontournables à l’heure d’élaborer votre menu, il faut consentir une entorse. Mais ce sera bien la seule ! En effet, le Loir-et-Cher regorge de productions qui enchanteront les gastronomes en mettant aussi leurs papilles à l’heure de la fête. A quelques jours du réveillon de Noël, Sweet FM est allé à la rencontre de producteurs membres du réseau "Bienvenue à la Ferme".

Le pain de Candé-sur-Beuvron

Pour le pain, on retrouve Nicolas Boulay à la baguette. Ce boulanger de Candé-sur-Beuvron propose une grande variété de pains, dont certains originaux qui sont de véritables exclusivités que l’on retrouve notamment dans les meilleurs restaurants du secteur. Outre ses pains, l’établissement propose aussi des brioches et des chocolats maison qui pourront aussi garnir la table.

Les poissons de Muides-sur-Loire

La tradition séculaire de la pêche de Loire retrouve une certaine vitalité depuis quelques années, notamment grâce à des chefs-cuisiniers inspirés, mais aussi à des pêcheurs qui permettent de travailler gastronomiquement des poissons souvent injustement méconnus. Pour combler ces lacunes, rencontre avec la Maison Arnoult.

Les foies gras de Chémery

Cette production n’est pas l’apanage du sud-ouest ! En effet, la ferme de la Faubonnière -Sarl Crèche Frères- jouit d’une renommée incontestée depuis ces années qu’elle nous régale de plats cuisinés avec passion. Quant au foie gras, c’est le produit-roi ! Et Vincent Cailleau le propose sous différentes formes en fonction des envies et des goûts de chacun.

Les volailles de Nourray

Comment imaginer un repas de Noël sans volaille ? Certes, il y a la traditionnelle dinde, mais il existe des alternatives, comme la pintade par exemple. Beaucoup préfèreront aussi le chapon... Dans tous les cas, Patricia Noyau saura vous orienter vers la viande la plus adaptée à vos envies. En prime, elle vous donnera quelques précieux conseils de préparation...

Les fromages de Selles-Saint-Denis

Un beau plateau de fromage est presque une fête à lui tout seul. En Loir-et-Cher, on trouve une rare production de fromages de vache, car la chèvre reste reine ! D’ailleurs, les AOP les plus renommées sont concentrées dans la région, et produites par des éleveurs passionnés, à l’image de Sandrine Dolléans, installée depuis seulement août 2021 en Sologne.

Pâtisseries et bonbons au miel de Thésée-la-Romaine

Arrive déjà le dessert... On trouvera aisément des maîtres-pâtissiers qui sauront vous préparer de belles bûches, traditionnelles ou originales. L’originalité ici, c’est avec Thierry Petit que l’on peut l’envisager. Cet apiculteur de la vallée du Cher décline sa production de miel sous différentes formes, notamment des pâtisseries et des confiseries.

Les vins de Pontlevoy

Et que boit-on avec tout cela ? Prenons conseil auprès d’Anne-Cécile Roy, dont le domaine familial sur l’AOC Touraine est en mesure d’accompagner tout ce repas 100% loir-et-chérien ! Des bulles de Chardonnay au vin moelleux d’Orbois, en passant par les blancs secs et les rouges fruités : avec passion et modération, place à la dégustation !